「オランダなます」を作る。オランダ船の乗組員から伝わった魚料理。江戸時代に出版された初心者向け料理本「素人包丁」にレシピが書かれている。タレに使われているのはにごり酢。酢酸菌がそのまま残ったお酢のことでうま味成分が含まれているためまろやかでコクがある。ネギとタレをかけたら完成。