3人は「PIZZERIA IL TAMBURELLO」にお邪魔した。店主の大坪善久さんは各国の予選を勝ち抜いた100人を超えるナポリピザ職人がしのぎを削る大会でチャンピオンに輝いた。ナポリピザの特徴はモチモチの生地で、縁がふっくらと広がる。一方の薄くてパリパリのピザはローマピザと呼ばれる。出場者のなかで最年長だったという大坪さん。ナポリでの修行時代の師匠が引[…続きを読む]
「PIZZERIA IL TAMBURELLO」を紹介。オーナーシェフの大坪善久さんは「第22回ナポリピッツァ職人 世界選手権」で、15年ぶりに日本人として優勝。出場したのはマルゲリータかマリナーラで挑むS.T.G.部門で、大会発のマリナーラで優勝している。トットらは、「マリナーラ」 や「タルトゥファータ」に舌鼓を打った。この店ではナポリのカンパニア州のワイ[…続きを読む]