オーベルジュ・ド・リルサッポロの青木料理長がニシンを使った新作料理を作る。作ったのは春ニシンとウドのパイ包み焼きフキノトウの香り。試食した成田さんは「再発見だ」などと話した。
住所： 北海道札幌市中央区南一条西28-3-1
URL： https://www.hiramatsurestaurant.jp/aubergedelill-sapporo/
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「オーベルジュ・ド・リル サッポロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月21日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 漁師の成田さんは漁師一家の4代目として生まれた。昭和30年代ごろからニシンが不漁となったが20年前から漁獲量が上がってきた。成田さんの父親の時代から作り育てる漁業に転換し石狩・道南エリアでも豊漁。
オーベルジュ・ド・リルサッポロの青木料理長は小樽市出身でニシンの魅力を料理の力で全国に届けたいと考えている。今回ニシンを使った新作料理を作る。
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