カカオを研究するラボ「nib」（東京・日本橋）ではカカオ豆の焙煎を体験できる。カカオを使ったコース料理の店。前菜（小菓子8種）、季節のスープ、メインディッシュのスイーツコースに焙煎体験がセットになっている。眞砂翔平シェフは「実際にコスタリカの農園の方がカカオをフライパンでローストしてテイスティングさせてもらった。その体験をぜひ伝えたい」と話す。