埼玉県川口市にある角上魚類 川口店にやってきた。アジフライやジャンボエビフライ、キンキ、ヒラメなどがある。ヒラメは海底の砂などに隠れて暮らしている。腹びれを下にした時に目の位置が左なのだヒラメ、右なのがカレイ。ヒラメは裏返して真っ白なら天然、黒い模様があると養殖。養殖の披露の白い部分が黒くなづのは光の反射や海底に砂がないことなどが考えられる。ヒラメはイワシを丸呑みする。ウシマオコゼはトゲがあり、知名度、流通量が低いためあまり店では見ない魚。日本には約5000種の魚がいるが通常食べているのは約30種類。特別にウシガンゴの唐揚げを試食させていただいた。身にクセがないので焼き物・煮物・から挙げ・天ぷらがおすすめ。サーモンは筋が直線なのは腹側で脂乗りがよい、V字なのは背側でさっぱりしている。直線は刺身や生食向きでV字はフライなどの加熱調理向き。
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「カナガシラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月15日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- お弁当・お惣菜大賞2026の最優秀賞に弁当部門ではデリカキッチン「旨みたっぷり！あさりご飯のお弁当」、惣菜部門ではライフ「北海道産ポテトの彩り塩糀オムレツ」、パン部門では日進ワールドデリカテッセン「カマンベールチーズ＆シークワーサーソースのプレミアムバーガー」、スイーツ部門ではスーパーマーケット成城石井「マスカルポーネのもっちりイタリアンプリン」など16商品[…続きを読む]
- 2025年11月7日放送 20:54 - 21:00 日本テレビ
- ウミコイ -今 海に出来ること-（オープニング）
- マイナーな魚は安く取引きされ時には値がつかないこともある。そんな魚たちに科学の力で光を当てるウミコイ仲間がいる。
- 2025年7月10日放送 8:15 - 9:00 NHK総合
- あさイチ愛でたいnippon
- 仙台駅そばのお土産売り場を取材。いろいろな種類のささかまぼこが並ぶ。牛タン入やアヒージョなど40種類以上。市内にはアミューズメントパークまであり、工場見学が人気。昔ながらの手作業で行われる。ささかまぼこのカツ丼、ソフトクリームなども食べられる。黒いささかまぼこは調理に手間がかかるカナガシラと規格外ワカメを使用している。もったいないという考え方がささかまぼこの[…続きを読む]
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