川崎市にあるステーキ料理店「カナディアン19」。フラワーサラダには、ビオラを使っている。ミントのような味で、ふわふわな食感だという。川崎市の森さんは、江戸時代から続く歴史ある農家の20代目。そのエディブルフラワーの栽培が注目されている。衛生管理が徹底された室内で栽培している。室温や湿度、二酸化炭素濃度を制御していて、季節や気温関係なく安定供給できる。