カリモチ炊き込みご飯を作る。里芋をサイコロ状に切り約160℃の油で揚げる。ソーセージを切りサラダ油で炒めて水・白だしを加えて沸かす。米とともに合わせ調味料を土鍋に入れる。平らにならすことで炊きムラを防げる。強火10分、弱火10分、蒸らし10分で、炊きあがると揚げた里芋・青ネギ・粗挽きコショウを入れて混ぜる。