埼玉県狭山市を訪れた。今回の食材は里芋。親芋は加工されてスープやキムチなどの商品になる。里芋の旬は10月～12月。今回は誰でも簡単にできる秋の絶品里芋レシピを紹介。

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ミネ五十子印刷千葉県宮崎県日本橋ゆかり狭山市（埼玉）農林水産省里芋

里マヨポテサラダを作る。里芋を縦4等分に切り約20分茹でる。きゅうりとにんじんを白だしで揉む。液体の白だしにすることで早くつかりやすい。里芋は箸がすっとささるくらいまで茹でて、皮を剥く。茹でた鍋で調理することで洗い物が減る。鍋に里芋・ツナ・マヨネーズ・白だし・粗挽きコショウ・きゅうり・にんじんを入れて里芋を潰しながら混ぜる。ゆっくり火を入れ荒潰しにすると食感が良くなる。

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きゅうりにんじん京都府里マヨポテサラダ里芋

里芋の唐揚げを作る。里芋の上と下を切り落とし薄く切る。保存袋に入れ、唐揚げ粉をまぶし約160℃の油で揚げる。外側に向けて入れると油が跳ねづらい。

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里芋里芋の唐揚げ鬼滅の刃

里芋の唐揚げを試食した。

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里芋の唐揚げ

里芋の磯辺焼きを作る。里芋を1cm幅の輪切りにし塩水で20分ほど茹でる。また、野永さんは大阪・関西万博の不二製油イベントに参加。豚骨ラーメン風料理を考案したという。

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2025年日本国際博覧会ORA外食パビリオン「宴～UTAGE～」カナダ不二製油里芋里芋の磯辺焼き

里芋は箸がすっとささるくらいまで茹で、皮を剥き焼く。

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里芋里芋の磯辺焼き

フライパンにごま油をひく。里芋の両面にごま油をなじませて焼く。めんつゆと水を入れて加熱し、里芋に海苔を巻く。

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里芋里芋の磯辺焼き

カリモチ炊き込みご飯を作る。里芋をサイコロ状に切り約160℃の油で揚げる。ソーセージを切りサラダ油で炒めて水・白だしを加えて沸かす。米とともに合わせ調味料を土鍋に入れる。平らにならすことで炊きムラを防げる。強火10分、弱火10分、蒸らし10分で、炊きあがると揚げた里芋・青ネギ・粗挽きコショウを入れて混ぜる。

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カリモチ炊き込みご飯里芋青ネギ

里芋のどろ汁を作る。20分茹でた皮付きの里芋・味噌・白だし・おろししょうが・水・牛乳をハンドミキサーで撹拌する。中火で加熱、でんぷんが焦げやすいため混ぜながら温める。海苔を散らすと完成。

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しょうが里芋里芋のどろ汁

里芋のどろ汁を試食した。

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里芋のどろ汁

里芋の和スイーツを作る。20分茹で皮を剥いた里芋を3cm程の乱切りにする。器に里芋・黒豆煮を入れ黒蜜・きな粉をかける。

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里芋里芋の和スイーツ

里芋の和スイーツを試食した。

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里芋の和スイーツ

TVer、TELASAの案内。

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TELASATVer

相葉マナブの次回予告。