千葉・旭市の九十九里浜で地引き網を行う。1740年頃から地引き網漁が行われている。旭市矢指ヶ浦地曳網漁保存会は廃れた地引き網漁を守るために約15年前に発足した。500～600m沖合に網を仕掛け片方550mずつ引く。安全祈願・大漁を願い日本酒を船や網にかけて出航する。パイプを並べ船を海まで運び、出航。500mのロープを海底に沈め砂浜から約550m沖に網を仕掛ける。

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相葉の師匠の二川さんにもお手伝いいただき、獲れた魚で寿司を握る。網の間隔がズレないよう同じスペースで引き上げる。調整役は旗で両方の網の間隔をチェックする。マイワシ、セイゴ、クロダイなどが獲れた。サルエビは猿の顔を連想させるから名がついた。殻ごと食べると美味。ヒイラギの生息域は東アジア温帯域だが、海水温の影響で千葉でも獲れるようになった。

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メジロザメの仲間、シログチ、ロウニンアジ、イボダイなどが獲れた。新鮮なサメは美味でフカヒレや肝油の材料になる。

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サルエビとイカの唐揚げを作る。サルエビとジンドウイカに小麦粉をまぶし170℃で2～3分揚げる。

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サルエビとイカの唐揚げを試食した。

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コノシロのなめろう丼＆ワタリガニの味噌汁を作る。ワタリガニは4等分し沸騰するまで煮る。コノシロは腹骨・皮を取り細かく刻む。長ネギ・しょうが・しょう油・酒・味噌と混ぜて刻み、ご飯の上に乗せる。ワタリガニは火を止めて味噌を溶く。

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サメの酢味噌和えを作る。サメをさばき、皮をはいで身を一口大に切る。湯引きし、水気を切る。酢味噌と和えたら完成。

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クロダイの握りを作る。クロダイは腹骨を取り両面に塩をあて、数分程度置く。水気を切って切りつけて握る。

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マイワシの握りを作る。マイワシをさばき塩を振り水気を切る。切り身を2枚重ね握る。

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サルエビの握りを作る。サルエビは殻を外して2～3尾をまとめ、海苔で巻いて握る。すだちをしぼると完成。

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サルエビの握りを試食した。

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サルエビの握り

「エイの驚くべき特徴は？」と出題。Aは「毒針で獲物を刺して食べる」、Bは「空を飛ぶ」。

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エイ海遊館

「エイの驚くべき特徴は？」と出題。Aは「毒針で獲物を刺して食べる」、Bは「空を飛ぶ」。正解はB。求愛行動・コミュニケーション・捕食者からの逃避・寄生虫の駆除などが理由。

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TVer、TELASAの案内。

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