山口・秋吉台にはサンゴ礁が隆起してできたカルスト台地が広がり、国の特別天然記念物にも指定されている。麓の美東町はスイカの産地として知られ、糖分がのっているかは実を叩くことで判別できるという。1月、秋吉台ではスイカをつくる農家の人々がすすきのの刈り取りを行い、稲藁として代用している。畑に敷き詰めると通気性が良くなる上、栽培するスイカが土に触れない。収穫後、秋吉台の草を土に混ぜ、畑の栄養分にしている農家がある。また、草が刈り取られた秋吉台には生き物が集まり、その中には本州ではここでしか見られないオオウラギンスジヒョウモンの姿もある。