次に手軽に自宅で作れる野菜スープを紹介。ガスパチョはスペインの国民スープで暑さを乗り切るために生まれたと言われる冷製スープ。材料はトマトやきゅうりなど。トマトにはクエン酸が多く夏バテ改善につながるという。材料をざく切りにし、ブレンダーにかけるだけ。玉ねぎの代わりにらっきょう漬けを入れることで酸味だけでなく甘さが加わり飲みやすくなるという。ブレンダーにかけたらブラックペッパーとオリーブオイルで味を調整し完成。