神奈川県の米の生産量1位は平塚市。はるみは平塚市が開発に19年の歳月をかけ2015年にデビューした。夜間に水を引き入れて田んぼの温度を下げるという。日中は稲穂に糖分など養分を多く蓄え、夜間は気温が低いと稲穂に養分を蓄積する。昼夜の寒暖差で米が大きく膨らみ甘みが増す。夏場に水を切りヒビを作って肥料を撒く。はるみを精米した。
お釜と米を傷つけないようにボウルでとぐ。米が浸るくらい水を入れて一回すぐに捨て、水を軽く切って米を優しく洗う。優しくお米をすすいで水を捨てる。3～4回すすぎを繰り返す。米の約1.3倍の水を注ぎ浸す。早炊きモードでOK。