青山はしづめ・山田英明さんがランクアップしたジャージャー麺を教える。ボウルにテンメンジャン（70グラム）、オイスターソース、しょうゆ、砂糖（各小さじ1）を合わせる。具材を2分程煮込み、火を止めて炒めたひき肉、合わせ調味料、長ネギ（適量）を入れて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加え（片栗粉小さじ2、水大さじ1）、火をつけてとろみをつける。とろみがついたら火を弱めゴマ油（大さじ1）を加え、強火にしてゴマ油の香りを引き立てる。器に表示より30秒ほど長めに茹でた中華麺（2玉）、肉味噌、キュウリ（1／2本）、長ネギ（適量）を盛り付けて完成。ジャージャー麺を試食した設楽統は「美味い！味がしっかりしていて美味しい。」等とコメントした。試食した江上敬子は「コクが凄い。」等とコメントした。