近畿大学水産研究所 大阪・関西万博 ウォータープラザ店は近畿大学が研究してきた養殖魚がいただけるレストラン。近畿大学といえば2002年に世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功していて、近大マグロは数あるブランド魚の中でもトップクラスの知名度。ここでは近大マグロを始めブリヒラやキンダイなどオリジナルの養殖魚が味わえる。中山らは近大サラブレッド魚と近大マグロの紅白手桶寿司を試食した。