優馬のシューマイ。豚ひき肉と7～8mm角に切った豚肩ロースをまぜる。2種類の豚肉で食べごたえ満点。酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、ショウガ（すりおろす）、砂糖各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3、コショウ適量を入れる。干しシイタケの戻し汁を加える。干しシイタケ、タマネギには片栗粉をまぶしていれる。シューマイの皮で包む。蒸す前にとびっこをのせる。フライパンの底に簡易蒸し器をのせて8分ほど蒸す。シウマイのタレを作る。