クッチーナ ベジターレ クオーレリッコの小嶋シェフは仲買人の矢嶋さんの依頼で黒アワビを使った料理を作る。作ったのは黒アワビのパイ包み焼き 白ワインバターソース 肝のピュレ添え。試食した矢嶋さんは「黒アワビの力強さは火を通しても生きている」などと話した。
住所： 神奈川県小田原市蓮正寺149-11
URL： https://www.cuorericco.com/
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「クッチーナ ベジターレ クオーレリッコ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年10月4日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 仲買人の矢嶋さんは黒アワビを使った逸品の開発に取り組んでいて、開発したのが相模湾産活黒鮑姿蒸し。この商品に注目したのが帝国ホテル東京第3代総料理長の杉本シェフ。
矢嶋さんはクッチーナ ベジターレ クオーレリッコを訪れシェフの小嶋さんに黒アワビを使った料理を依頼した。小嶋さんは梅林を訪れ梅干しの天日干しを試食した。その後お店に戻り料理を作る。
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