茨城・大子町にある「クリタ」では12月～2月の時期に約3万枚の「凍みこんにゃく」を作っている。凍みこんにゃくはこんにゃくを石灰水に漬けて藁の上で干して水をまき、水をまく作業を3日間繰り返したら倉庫の中で陰干しして形を揃えて完成する。干す際に水をまくことによってこんにゃくが凍り、それによって表面に穴ができて味が染み込みやすくなるとのこと。クリタの凍みこんにゃくは大子町の道の駅やクリタのホームページなどで販売しているとのこと。