JWマリオット・ホテル東京にある「Le Cres」の一番人気は進化系クロワッサン「クロワッサンジャポネ」。クロワッサンショコラ、桜クロワッサンなどもある。手掛けているのはパティシエの野島茂さん。クロワッサン専用の箱まであり、手土産としても人気。
東京・三軒茶屋にある「COFFEE AND TOAST」では、“ぎゅうぎゅう”肉だくサンド、“どっしり”いちごのタルトパンなど個性的なメニューがある。テイクアウト限定で人気なのが、「“ぶにゅゅっと”もちっこクロワッサン」。特徴は求肥をトッピングをしたのびるクロワッサン。
東京・練馬区にある「TATSU」は、ほぼ全てのパンがクロワッサン生地で作られている。クロワッサン生地はシンプルでバリエーションは無限大。
東京・港区にある「エシレ・ラトリエ デュ ブール」は平日のオープン前から行列ができている。エシレバター専門店の進化系クロワッサンは「グラン クロワッサン」約30センチの長さがあり、バター使用量も約5倍。