日本橋にあるル・ショコラ・アラン・デュカス東京工房は、フランス・パリ発の絶品ショコラのデザートが味わえるショコラトリー。期間限定で柑橘スイーツを販売している。ビスキュイ・フレ・アグリュムは、土台にオレンジ風味に焼き上げ片面をショコラでコーティングしたビスキュイ。ライムのピールで風味を加え、自家製の香り高いオレンジマーマレイドを使い、柑橘を炙ることで風味が増して、色味のアクセントになっている。
池袋にあるホテルメトロポリタンのメザニンラウンジ「すずかけ」では、今月発売した新作パフェが期間限定で登場した。苺と柑橘のパフェは、ベルガモットとオレンジのソースに、コブミカンの葉で抽出したシロップで、深みをプラスしたオレンジゼリーを使っている。他にもマンダリンオレンジクリームやホワイトチョコとライムのムースなど、さまざまな柑橘を使い分けて、香りと酸味が楽しめる。
グランスタ東京にあるSOBAPは、そば粉を使ったクレープが有名で、レアチーズのシトラスカプレーゼが期間限定で登場した。柑橘とチーズのコントラストを楽しむクレープになっている。濃厚なレアチーズをしぼり、グレープフルーツとオレンジをのせて、モッツァレラチーズと金柑、仕上げにまろやかな塩味のマルドンで、柑橘の風味を引き立てている。
サンドイッチハウスメルヘンでは、柑橘サンドイッチが登場した。はっさく生クリームは、和歌山県産のはっさくを使用していて、しっかりとした果肉と酸味、苦味、甘さのバランスが良い。中身のクリームは、フルーツを引き立てる優しい甘さに仕上げている。
池袋にあるホテルメトロポリタンのメザニンラウンジ「すずかけ」では、今月発売した新作パフェが期間限定で登場した。苺と柑橘のパフェは、ベルガモットとオレンジのソースに、コブミカンの葉で抽出したシロップで、深みをプラスしたオレンジゼリーを使っている。他にもマンダリンオレンジクリームやホワイトチョコとライムのムースなど、さまざまな柑橘を使い分けて、香りと酸味が楽しめる。
グランスタ東京にあるSOBAPは、そば粉を使ったクレープが有名で、レアチーズのシトラスカプレーゼが期間限定で登場した。柑橘とチーズのコントラストを楽しむクレープになっている。濃厚なレアチーズをしぼり、グレープフルーツとオレンジをのせて、モッツァレラチーズと金柑、仕上げにまろやかな塩味のマルドンで、柑橘の風味を引き立てている。
サンドイッチハウスメルヘンでは、柑橘サンドイッチが登場した。はっさく生クリームは、和歌山県産のはっさくを使用していて、しっかりとした果肉と酸味、苦味、甘さのバランスが良い。中身のクリームは、フルーツを引き立てる優しい甘さに仕上げている。
住所： 東京都千代田区丸の内1-9-1
URL： https://www.tokyoinfo.com/shop/mall/gransta/
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