いま全国で増えているレトルトカレー。その多くを製造しているのは宮城県岩沼市の「にしき食品」。レトルトカレーの国内シェアでも、上位3社に続く4位。大手はほとんどが家庭向けだが、同社では他社の依頼で作るOEMがメイン。強みは、どんなオーダーでもすぐ対応できるよう開発チームが設けられていること。開発部長の寺島さんは、「味の番人」として開発を統括。レシピを見ただけでカレーの味・色・香りまで正確にイメージできるという。