Travis Japan・川島如恵留、吉澤閑也が551蓬莱の豚まんのおいしさへのこだわりを学ぶ。関西に60店舗ある551蓬莱の工場は1つだけ。それにより全店舗同じ高品質の味を提供している。玉ねぎはサイコロ状にカットしている。入れた玉ねぎは水槽からレーンに運ばれカットされる。1日に刻む玉ねぎは約4トン。豚まんの具をつくるエリアでは8000個分の味付けに挑戦。しょうゆを入れてから砂糖・塩・コショウなどを配合した特製調味料を振りかける。関西に全60店舗ある551は1日平均4回の小分け配送を行い、生地の鮮度を保ちつつロスがでないようにしている。スタディークイズ：551蓬莱が全国展開できない生地にまつわる理由とは？。正解は生地が発酵しちゃうから。豚まんの生地は作った時点で発酵が開始。運搬中にも発酵が進むので工場から150分圏内にしか店舗を出せない。店舗で使用するタイミングに発酵がベストになるよう生地を作り分けている。生地を14kgに切り分けて出荷する。
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「コショウ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月26日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード航空業界SP
- 航空業界に取り憑かれた風間俊介の空港ラウンジ鬼視察に密着。今回、鈴木福が弟子入り。サクララウンジのビュッフェコーナーを訪れている2人。サクララウンジの人気No.1新作メニューがりんごタルト。生地の香ばしさとりんごの風味そのままにクリームと芳醇な香りのシナモンを添えたリッチなデザート。食べた風間は「デザート部門のスマッシュヒット」などとコメントした。
航空業[…続きを読む] - 2026年6月22日放送 19:00 - 20:00 フジテレビ
- ネプリーグハイパーボンバー
- けるとめるチームが「それぞれのスパイス・ハーブの名前 10コ答えろ」で挑戦。90ポイント獲得。
- 2026年6月20日放送 18:51 - 20:54 TBS
- 世界くらべてみたら蒙古タンメン中本が激辛新メニューを開発する旅
- 世界くらべてみたら×蒙古タンメン中本がタッグを組み新メニュー開発に挑戦。現地調査で選んだのは激辛大国タイ。蒙古タンメン中本副社長・白根隆也さん＆タイで修行経験のある一ノ瀬ワタルの異色のコンビで激辛旅スタート。まずはオンヌット市場でリサーチ。仏教徒が多いタイでは徳を積むタンブンという考えから生き物を川に逃がす習慣があり市場には徳を積むための生き物も購入できる。[…続きを読む]
- 2026年6月20日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 「炭火焼」を作る。丸鶏をさばいて炭火で焼く。塩・コショウをふる。燻製のように煙で包み込んで炭の香りを付けたら完成。
「しゅりけん」を作る。手羽先をごま油・調味料で味付けして揚げる。黒コショウをかけたら完成。
「鶏レバーの山椒煮」を作る。鶏レバーを酒・みりんで煮る。有馬山椒の佃煮を加える。一度冷ましたら完成。
「鉄板つくね」を作る。ムネとモモのミンチ・ネ[…続きを読む] - 2026年6月17日放送 9:00 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！今すぐできる ランクアップキッチン
- ドイツ料理専門家の野田が「イワシのマリネ」をランクアップ。イワシを3枚におろす。捌いた後、水でよく洗うと臭みがとれるという。イワシに塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。フライパンで、皮目から焼く。ワンランクアップのポイントは、三杯酢のたれ。しょうゆ1に対し、みりん2、酢3を合わせる。イワシをひっくり返し、さっと焼いたら、取り出す。三杯酢をかけ、10分ほど漬ける[…続きを読む]
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