今回はおからミートボール。料理のツボは大人も子どもも満足の一皿にすべし。まず豚ひき肉にパン粉、卵、牛乳、塩コショウを加え粘りが出るまでよく練る。味をなじませ、粘りを出して口当たりを良くするのだ。そこにタマネギ、おからを加え混ぜ、一口大に丸めていく。おからを混ぜることでふんわりかさ増し出来るそう。フライパンにサラダ油を引き、3分くらいかけ表面全体に焼き色をつけ、旨味を閉じ込める。そしてトマトジュース、しょうゆ、マーマレードなどを混ぜ合わせ作ったトマトソースをフライパンに流し入れる。ひと 煮立ちさせたら蓋をして5，6分煮る。