今回の食材は阿久津曲がりねぎ。阿久津曲がりねぎの特長は豊かな甘み・芳醇な香り。
郡山市阿久津町は阿久津曲がりねぎ発祥の地で曲がっている理由は独特な育て方。郡山市でネギの栽培が始まったのは明治30年頃で富山の薬売りが種を伝えた説もある。斜めに植え替える際ネギは身を守るため栄養を集める。これにより甘みや旨みの成分が増しおいしく育つ。阿久津曲がりねぎ保存会おすすめの料理は肉巻きや桜えびのかき揚げ。阿久津曲がりねぎ保存会会長橋本さんの畑に中田シェフが訪れた。新作料理で阿久津曲がりねぎの可能性を広げたいと訪れ阿久津曲がりねぎの豚汁を食べた。