今回の食材は阿久津曲がりねぎ。阿久津曲がりねぎの特長は豊かな甘み・芳醇な香り。

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郡山市阿久津町は阿久津曲がりねぎ発祥の地で曲がっている理由は独特な育て方。郡山市でネギの栽培が始まったのは明治30年頃で富山の薬売りが種を伝えた説もある。斜めに植え替える際ネギは身を守るため栄養を集める。これにより甘みや旨みの成分が増しおいしく育つ。阿久津曲がりねぎ保存会おすすめの料理は肉巻きや桜えびのかき揚げ。阿久津曲がりねぎ保存会会長橋本さんの畑に中田シェフが訪れた。新作料理で阿久津曲がりねぎの可能性を広げたいと訪れ阿久津曲がりねぎの豚汁を食べた。

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オープニング映像。

なか田オーナーシェフの中田さんが阿久津曲がりねぎを使った新作料理を作る。

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うねめ牛なか田阿久津曲がりねぎ

なか田オーナーシェフの中田さんが阿久津曲がりねぎを使った新作料理を作る。作ったのは阿久津曲がりねぎの三五八ピュレとうねめ牛のねぎコンソメポシェ。試食した橋本さんは「深みが出てくるんだね」などと話した。

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うねめ牛なか田阿久津曲がりねぎ阿久津曲がりねぎの三五八ピュレとうねめ牛のねぎコンソメポシェ

なか田オーナーシェフの中田さんが阿久津曲がりねぎを使った新作料理を作る。作ったのは阿久津曲がりねぎのデクリネゾン～トリュフと軽いフォアグラムース～。試食した橋本さんは「絶妙な味」などと話した。

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エンディング映像。

次回予告。