本日の食材は加賀丸いも。手打蕎麦こよりでは加賀丸いもを使ったつけとろそばややまかけそば、創意中華・茶房桃花片では加賀丸いもを使った煮込みやチャーハン、Arutoでは加賀丸いもを使ったパスタやニョッキ、旬菜ごえんでは加賀丸いもを使ったまる焼きを提供。

キーワード

Arutoごえん風のみまる焼きつけとろそばやまかけそば創意中華 茶房 桃花片加賀丸いも加賀丸いものニョッキ 猪ラグーソース小松市（石川）手打蕎麦 こより旬菜ごえん海鮮入り丸いもあんかけチャーハン牛バラ肉と加賀丸いもの煮込み能美市（石川）金沢市（石川）香箱蟹と加賀丸いもの冷製パスタ

加賀丸いもは昭和9年に発生した手取川大水害で田んぼの土と川砂が混じり土壌が変化し加賀丸いもの栽培に適している。生産者の岡元さんは23歳から栽培を始め当時農家の高齢化が進んでいた。当初は加賀丸いもを栽培した畑の次の2年間は米づくりにあて土の栄養を取り戻すなどを行うも加賀丸いもは丸くならない。

キーワード

加賀丸いも加賀丸いものしりしり甘酢あえ加賀丸いものだんご汁

オープニング映像。

加賀丸いも生産者の岡元さんは改良を重ね10年後丸くて大きい加賀丸いもを収穫した。

キーワード

加賀丸いも

岡元さんの畑にベルナールの牛山シェフが訪問。牛山シェフは加賀丸いもの収穫を体験し擦りたてを試食した。その後お店に戻り加賀丸いもを使った新作料理を作る。

キーワード

ベルナール加賀丸いも金沢市（石川）

ベルナールの牛山シェフが加賀丸いもを使った新作料理を作る。作ったのは加賀丸いもと甘海老のクネル 甘えびの泡ソースと温かいゼリーそしてマリネを添えて。試食した岡元さんは「すごいおいしい」などと話した。

キーワード

ベルナール加賀丸いも加賀丸いもと甘海老のクネル 甘えびの泡ソースと温かいゼリーそしてマリネを添えて

ベルナールの牛山シェフが加賀丸いもを使った新作料理を作る。作ったのは加賀丸いもと自家製塩ダラのパイ包み焼き 塩ダラのエッセンスと白子のソース。試食した岡元さんは「最高」などと話した。

キーワード

ベルナール加賀丸いも加賀丸いもと自家製塩ダラのパイ包み焼き 塩ダラのエッセンスと白子のソース

エンディング映像。

次回予告。