本日の食材は加賀丸いも。手打蕎麦こよりでは加賀丸いもを使ったつけとろそばややまかけそば、創意中華・茶房桃花片では加賀丸いもを使った煮込みやチャーハン、Arutoでは加賀丸いもを使ったパスタやニョッキ、旬菜ごえんでは加賀丸いもを使ったまる焼きを提供。
加賀丸いもは昭和9年に発生した手取川大水害で田んぼの土と川砂が混じり土壌が変化し加賀丸いもの栽培に適している。生産者の岡元さんは23歳から栽培を始め当時農家の高齢化が進んでいた。当初は加賀丸いもを栽培した畑の次の2年間は米づくりにあて土の栄養を取り戻すなどを行うも加賀丸いもは丸くならない。
加賀丸いもは昭和9年に発生した手取川大水害で田んぼの土と川砂が混じり土壌が変化し加賀丸いもの栽培に適している。生産者の岡元さんは23歳から栽培を始め当時農家の高齢化が進んでいた。当初は加賀丸いもを栽培した畑の次の2年間は米づくりにあて土の栄養を取り戻すなどを行うも加賀丸いもは丸くならない。