森下はかつて崖っぷちの人生を歩んできた苦労人。大学を卒業後に就職するも2度解雇され自分で事業をおこした。英会話学校や回転寿司などを手掛けたがことごとく失敗。50歳にして始めたのは中古厨房機器の買取販売。テンポスバスターズと名付けるとこれが当たった。やむなく閉店をして店などからテンポスは厨房機器を買い取り、全国13か所におかれた再生センターへ運ばれる。壊れているものは修理をし、再生のプロがあらゆる方法で新同様に蘇らせる。全国84店舗のテンポスに並べられる。新品なら40万円する冷蔵庫は中古価格で18万円。新品で7万円以上する2層式のシンクは3万8500円。そこに来ているのはオープンを控えるオーナー。こうした飲食業界の救世主になっている。大成功を掴んだ森下。ビジネスをする中で中古の機械を安く売っても飲食業界はすぐに潰れてしまう。自分たちだけが儲かっているだけではいけないと、人を助けることに役目を感じたという。そこで困っている飲食店を買収し立て直す。その第一号があさくまだった。23年には回転寿司などのヤマトを買収。去年につけ麺と宅配寿司のサンライズサービスを買収した。今年は大手居酒屋チェーンのマルシェを。怒涛のM＆Aで飲食部門を拡大。飲食店と中古厨房機器の二刀流でグループの売り上げは534億円にのぼる。
森下はテンポスバスターズの社名の由来については「店舗」という意味だが前のオーナーが閉店した店の生霊のようなものが渦巻いているためにお祓いするための意味。また映画「ゴーストバスターズ」からとって「バスターズ」になったと説明した。今では年間1万4000件の閉店した店の厨房機器を引き取っているというが、印象に残っている店に森下は経営者が店の物語を語っているのを見ると切なくなると答えた。またあさくまを再生するに至った理由には冷蔵庫よりも会社を買わないか？と言われ、承諾したという。その背景には中古厨房機器だけでは会社未来がないと思っていて、飲食の勉強をしたいと買収したと答えた。またM＆Aで失敗しないコツはなく、新しいことをすれば10回中9回は失敗するが、それはそういうものだと答えた。さらにそれをするのは自分でやりくりできる範囲内と答えた。
森下が今年M＆Aで傘下に収めたのは居酒屋の酔虎伝や居心伝などを展開するマルシェという企業。一時は800店以上あったが、265店にまで減少し追い詰められていた。そんな状況でも森下が再生できると言い切った。森下はその再生術に基本的なことをすることの積み重ねだという。まず店の視察を一軒一軒行っていく。この日訪ねたのはええねん。大阪イチ大きいと謳う焼き鳥を販売していて1本198円で販売でお値打ち価格。しかし毎月80万円の赤字を抱えている。森下が店に入ると指摘したのは、店の目立つ場所に焼き鳥のメニューを掲げていないこと。さらに従業員に話を聞き出し、どんな小さなことでもいいので改善をするようにと伝えた。2週間後に店を訪ねると、インバウンド客のために様々な言語で名物の焼き鳥アピール。またのれんも新調し、焼き鳥店らしくなった。
また森下は店舗改革について、研究者のようにひらすら実験を繰り返せ。客のおいしいをひたすら追及すべきとしたが、ある日にはマルシェグループの別の店にやってきた。ニューやまと という海鮮居酒屋店は、新鮮な海の幸をアピール。ランチタイムの目玉はボリューム満点の海鮮づけ丼。880円だが売れていないというが、食べてみると酢飯が均等に混ざっていないことがわかった。