厨房では換気扇の縁に触ると溜まった油がこぼれ炎が上がった。ラムゼイは料理長のヘンリーにスペシャルメニューを伝授した。冷蔵庫に眠っていた食材は売れ残りで、ロバートの命令で捨てずに残されていた。ヘンリーは店の経営から手を引くようにロバートに決断を迫り、ロバートはレストランが生まれ変わっていれば経営から手を引くと約束した。内装工事が完了し暗い印象だった店内が明るく華やかになった。
レストランがリニューアルオープンした。トラブルが発生し焦りがミスを招く。想定外の客の多さに対応できていない。ヘンリーが厨房を仕切り始めると、ミスがなくなりチームが一丸となった。料理の評判も上々でロバートは父が作り上げた大切な店の経営をヘンリーに任せると話した。