豚バラ肉に塩をなじませる。サラダ油を熱したフライパンでニンニクとショウガを香りが立つまで炒め、豚肉も投入して更に炒める。ある程度火が通ったら、酒・みりん・塩を入れて混ぜたタレを投入。ここに加えるのが粗びき黒コショウ。