大石さんが野点を見て思い付いた組み合わせは抹茶とみたらし。こうして抹茶みたらしを作ったがまだ何かが足りなかった。そこで大石さんは若い頃から大好きだった日本酒との組み合わせを思い付いた。熊本地震があった年だったためエールを込めて折り鶴などのデザインに決定した。迎えた2016年、サロン・デュ・ショコラ。チーム大石は柿・ほうじ茶のプラリネ・かぼす・抹茶みたらしと4粒すべて和食材で揃えて品評会に出品。そして金賞のゴールドタブレットを獲得。さらにこの年。最高賞のアワードもダブル受賞。翌年、翌々年のゴールドタブレットを受賞。その功績が称えられ2019年、世界の優秀なショコラティエ100に選出された。