高級店直伝おうちで出来る格上げレシピを紹介。鶏ひき肉、卵、三つ葉を用意。鶏ひき肉にサラダ油を足すことで、そぼろの食感が滑らかになる。割り下と一緒に鶏ひき肉に火を通す。卵を流し込み半熟になるまで待ち、三つ葉を入れてご飯にかけたら「ひき肉の親子丼」完成。新宿割烹 中嶋に旬の魚を使った難波焼きを教えてもらった。サワラの切り身と刻みネギを用意。醤油・みりん・柑橘果汁を1：1：1の割合で混ぜ漬けダレを作る。そのタレにサワラを約10分漬け込む。臭みが消えふっくらするという。ネギと生姜を約5分タレに漬け込む。サワラにネギと生姜をのせトースターで6～7分焼いたら「サワラの難波焼き」の完成。魚はサバやブリでもOK。