「サーモンとグリンピースのレモンちらしずし」を作る。米は洗い水を入れたら大さじ2杯分の水を抜き炊く。レモン汁に酢などの調味料を加え混ぜる。サーモンの水気を拭き2センチ角で切る。サーモンに塩・しょうゆを馴染ませる。グリンピースを茹でる。茹でたら鍋底を氷水につけ冷ます。溶き卵に砂糖などを加え湯煎にかけて混ぜながら火を通す。ご飯にすし酢を加えながら混ぜ粗熱をとる。お皿に酢飯とサーモン・炒り卵・グリーンピース・レモンを盛り付け完成。