JR東京駅の駅ナカには9店舗の寿司屋がしのぎを削っている。グランスタ東京の中にある回転寿司羽田市場グランスタ東京店はネタの豊富さが人気。羽田市場は東京・関西・九州で9店舗を展開しており日本全国から取り寄せたネタを1皿170円から提供している。また、東京駅は新幹線の始発・終着点でもあるので、現在週2回、宮城・石巻漁港から東北新幹線を利用して鮮魚を運んでいる。これはJR東日本が行っている物流輸送サービス「はこビュン」で、時間に正確で揺れも少ないことから緊急用の血液、精密機械なども運んでいる。