シャキシャキれんこん肉だんごを作る。れんこんは皮付きのまま1cm角に切る。長ねぎはみじん切り。せりはざく切り。ボウルに鶏ひき肉・れんこん・長ねぎ・おろししょうが・片栗粉・酒・しょうゆ・塩を入れて混ぜ形を作る。160度の油で肉団子を揚げる。