生クリームに砂糖を加え、泡立てたシャンティイ・クリーム。発祥の地はパリ近郊のシャンティイにあるシャンティイ城。17世紀ルイ14世のために考えられたとか。これが大好評で以来おかしづくりに欠かせない存在となった。