シューマイ巻のテレビ情報 | 創業102年の老舗かまぼこ店一晩で1万個！味を守る四代目の物語 | 朝メシまで。(2026/03/22(日)22:15)

「シューマイ巻」のテレビ露出情報

神奈川・平塚市にある中秋蒲鉾店を取材。創業から102年で、「さつま揚げ」など26種類を販売している。四代目の中村彰伸さんは手作りにこだわり、深夜2時半から開店する9時まで1万個の商品をつくるという。

2026年3月22日放送　22:15 - 23:09　テレビ朝日
朝メシまで。朝メシまで。特別編: かまぼこづくりではスケトウダラなどの冷凍すり身が使われるが、中秋蒲鉾店では生のクロカジキを使っている。弾力はその日の天候、魚の状態によって変わるため、手の感覚で擦り時間の調整している。擂潰機の摩擦熱で生の肉が焼けてしまうといい、時折、氷も加える。塩で粘り気、ザラメで甘みと風味が出る。氷水で溶いたデンプンにより、弾力の調整、形が崩れるのを防ぐ。タネが出来上がる[…続きを読む]