97歳の甲谷さんは15歳で船に乗り漁師一筋。現在は引退しているが、自分や近所が食べる分を獲るため今も海へ。揺れる船でバランスを取り片手で釣りをする。新開教授は、船に乗ってバランスを保ちながら漁をするにも健康長寿に関係があると分析した。血管年齢を測定すると69歳だった。甲谷さんは現在1人暮らしだが料理は慣れた手つきで行う。食事を見て新開教授は、魚に含まれる不飽和多価脂肪酸を日常的に摂取すると動脈硬化が起きにくいと解説した。