宮崎市のソウルフードといえばジャリパン。砂糖が入ったクリームのジャリジャリとした食感が名前の由来。大津伸詠さんはミカエル堂の4代目だが 、ミカエル堂は一度老朽化を原因に閉店していた。当時東京で働いていた大津さんはホームページでそれを知り事業継承募集に応募しパン作りに挑んだ。