麺のスペシャリスト・麺職人は丸亀製麺の全国約36000人の従業員のうち1812人しかいない。合格率約3割という厳しい試験を突破しなければならない。麺職人は全店に配置されどの店舗でも美味しいうどんが食べられる。12月10日に沖縄・石垣島店がオープン。