在外公館料理人は1人で1200貫の寿司を握ったという。外交において重要な役割を果たす在外公館料理人は以前は慢性的な人材不足に陥っていたという。そのため、先月からの新制度で待遇を改善。これまでの公邸料理人の報酬は3分の1が公館長が私費で支払う私的契約で年額は平均455万円。現役料理人や内定辞退者へのアンケートでは金額を公館長と交渉することや任期を公館長に合わせることなど不安定な待遇に不満の声が上がっていたという。今回の待遇改善では、在外公館との公的な委託契約となり、最低年額600万円となり、契約期間も原則2年となり、キャリア計画も立てやすくなったという。住居にも配慮がなされ、これまでは大使や総領事と公邸で同居していたが、配偶者同伴の場合、一定の経費を報酬に追加し、民間の賃貸住宅を借りることが可能になったという。在外公館料理人になるための条件を紹介。調理師免許取得、調理従事歴5年以上となっており、1人でコース料理の前菜からデザートまで作れること、和食の調理ができることが求められる。外務省担当者によると、新制度になってから54人を募集したところ、170人超の応募があったという。