「チキンフリカッセ」を作る。玉ねぎ・マッシュルーム・にんにくを切る。鶏もも肉の水気を切り余分な脂を取り除き切る。鶏もも肉に塩をふり小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル・にんにくを加える。鶏肉を焼く。玉ねぎ・マッシュルームも加え馴染ませたら白ワインを加え煮立たせる。ふたをして煮る。「セロリとトマトのマリネ」を作る。セロリ・トマトを切る。セロリとトマトにレモンドレッシングを加え和えたら完成。煮た鶏肉にバター・牛乳などを加えとろみがつくまで煮る。お皿に盛り付け完成。