他にもこんな番組で紹介されています…

2026年2月17日放送　20:55 - 22:00　TBS

マツコの知らない世界マツコの知らない味噌の世界

木桶仕込みのガチ味噌6選を紹介。愛媛県宇和島市にある「井伊商店」は、1958年に創業され3代に渡り麦味噌を作り続けている。味噌の最大の特徴は麦100％で作る全麦麹味噌。オススメの料理が宇和島名産のタイを焼き、ほぐした身と麦味噌をすり潰して出汁を加えて伸ばすことで出来る宇和島の郷土料理さつま。

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2026年2月10日放送　5:20 - 8:00　TBS

THE TIME，プチマーケティング部

今年は発酵鍋が流行りだしている。東京・渋谷にある台湾料理故宮に行ってみると、店内は満席だった。酸っぱくておいしいという、酸菜白肉鍋。発酵鍋とは、キムチ・酒粕・味噌などの発酵食材を使用した鍋のこと。酸菜は、白菜を乳酸発酵させた、中国発祥の漬物。これに、豚バラ肉、きのこ、野菜などと煮込んだ発酵鍋が人気。つけダレの胡麻ダレには、乳酸菌たっぷりのヨーグルトで酸味と、[…続きを読む]

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2026年2月4日放送　15:42 - 19:00　フジテレビ

イット！（ニュース）

地元で評判の東京・大田区にある愛川屋蒲鉾店は、ほとんどの商品に使う魚のすり身、中でもスケトウダラが高騰し手に入りにくいと話す。このお店では仕入れづらいスケトウダラだけでなくマグロ・タイ・カサゴなども混ぜてすり身作りをするなど懸命にやりくりしている。それでも原料価格高騰には勝てず一部商品の値上げを決断。今練り物食品全般がピンチになっている。日本かまぼこ協会によ[…続きを読む]

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2026年2月2日放送　10:25 - 13:55　TBS

ひるおびグルメの現場

川崎市中央卸売市場北部市場内にある「PHO CHAN」では土曜日限定で海鮮たっぷりフォーを提供している。具材にはタイやムール貝など沢山の魚介類を使用している。

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2026年1月24日放送　13:30 - 14:30　日本テレビ

キントレ回転寿司にまつわるリアルマネー

スシロー1店舗をつくるのにかかる金額は、1億5000万円以上。回転寿司は普通の飲食店より設備にお金がかかり、個人では参入しづらい。スシローはお寿司の質に関わらない部分は機会化し、受付や会計はセルフ。しゃりロボットなど様々なマシンを導入しおいしさを追及し、年約1200種類の新商品が出ている。

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