材料はタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツ。そこにセロリとブロッコリーを加える。オリーブオイルで野菜を炒める。ポイント「野菜に汗をかかせてうまみと甘さを引き出す」。蒸気で野菜を蒸し焼き。細かく砕いたスパゲティを入れる。ベーコン、水煮大豆、トマト缶を入れる。炒める目安はサッと。ここにブイヨンを加える。塩・コショウを入れ、中火にしてひと煮立ちさせ、アクをとる。