福岡県の豚骨ラーメンを紹介。福岡県内には博多・久留米・長浜と3つのご当地ラーメンが存在しているが、長浜ラーメンは豚の頭・皮・背油・ニンニクを使用。豚骨は１日強火で煮出し、かえしと呼ばれる醤油ダレが味の決め手となる。麺は細麺を使用。博多ラーメンは豚骨を下茹でするなどし、スープは乳化させず麺も平打ち麺を使用する。久留米ラーメンは豚骨のみを使用し、前日のスープにつぎ足すことで久留米らしさを出すという。麺は中太麺を使用する。また福岡県は全国第2位の小麦の生産地、ラーメンに合う「ラー麦」と呼ばれる小麦を生産している。2種の小麦をかけあわせ作られたラー麦は、現在も品種改良が進められているという。ラー麦は粘り気がほかの小麦に比べ、これが麺の腰を生むのだという。
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「タンパク質」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年5月16日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 熱狂マニアさん春の瓶詰めご飯のお供No.1決定戦！
- 1つ目の瓶詰めご飯のお供は兵庫県の高級寿司店 松鶴寿司が1つ1つ手作りしている「ひょうご海鮮つめとん瓶（ひょうごサーモン）」で、サーモンやアカモクなどの海の幸5種類が利尻昆布出汁とともにぎっしりと詰まった一品。2つ目の瓶詰めご飯のお供は「のりふりふり 梅しそ」で、風味豊かな海苔とザクザク食感の梅が楽しめるふりかけ。3つ目の瓶詰めご飯のお供は岐阜県のステーキ専[…続きを読む]
- 2026年5月15日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタそれ、Nスタが調べてきました！
- この夏食べたい「から揚げ」新トレンドを218人に徹底調査。全国128店舗を展開する「からやま」に夏の新トレンドとなるサッパリ系から揚げが登場。
- 2026年5月12日放送 1:20 - 1:25 テレビ朝日
- 全力坂（全力坂）
- FANCL SKIN PATCHは、今の肌状態や未来の肌リスクを予測して、生活習慣などのアドバイスを受けることができる。FANCL SKIN PATCHは、全国のファンケルショップやイベント会場で無料体験できる。
- 2026年5月11日放送 9:26 - 11:00 テレビ東京
- なないろ日和！（特集）
- 「せいろ蒸しのモーニングプレート」の調理。水を入れた鍋を沸騰させ、沸騰するまでに食パンなどの食材をカットしていく。カットした食材をせいろに詰め、耐熱容器に入れたハムの上に生卵を割り入れて容器ごとせいろの中に入れる。せいろを鍋の上に置いて8分蒸して完成。
「蒸し焼きそば」の調理。野菜をカットし、豚肉はカットした後に塩・コショウで下味を付ける。せいろに麺を入れ[…続きを読む] - 2026年5月10日放送 19:54 - 20:56 テレビ朝日
- ポツンと一軒家愛媛県のポツンと一軒家
- 愛媛県のポツンと一軒家に住む千葉さん夫婦に話を聞いた。玄関横には家主のことわって改装した仕事用の部屋があった。パソコンデスクと製品を保管する冷蔵庫があり、奥には製造室を併設していた。製造室の中には低温恒温器、スチームコンベクションオーブン、IHコンロなどの機材が揃っていた。機材費は500万円ほどで、内装の工事代を合わせると1000万円。移住者支援や新規就農支[…続きを読む]
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