「チキンとまいたけのソテー オレンジソース」を調理。焼けた鶏肉とまいたけを取り出し、鶏肉はホイルで包み、まいたけは塩をふる。砂糖を炒め、液体状になったらレモン汁を加えカラメルを煮溶かす。オレンジ果汁・粒マスタード・鶏の肉汁を加え、とろみ加減をみてしょうゆ・バターを加えてバターが溶けたらソースが完成。細切りのにんじん・塩・オレンジの果肉・粒マスタード・オリーブ油をボウルで和える。鶏肉・まいたけ・にんじんを器に盛り付け、ソースを鶏肉にかけて完成。