「チキンカツレツ」を調理。鶏胸肉に繊維に逆らって切り込みをいれ、ラップで挟む。ラップのうえに水をぬり、肉を1cm厚さになるようにたたきのばす。続いて半分にカットし、両面に塩・こしょうで下味、全体に小麦粉をまぶしておく。さらに溶き卵につけパン粉をまぶす。続いてゆで卵の白身と黄身をわけ、それぞれを細かくカット。ケイパーもみじん切りにしておく。フライパンにバージンオリーブ油、バターを入れ火にかけて泡立てる。