山梨・甲府市では動きがリズミカルと話題。中華ごはん かんざしは、お客さんたちは手にスマホを持って料理の様子を撮影していた。店主の山下潤さんは、華麗なステップとリズミカルな鍋さばきで中華を完成させていく。山下潤さんは「お客さん来ない時期が崖っぷちですよ」「だから心でお客さんに対してもそうですし、心で料理を作る」などと話していて、感謝を込めて全力で作っていくうちにこの独特な動きが完成したという。今ではお客さんからも感謝が。営業終了後、一日動き続けると体もへとへと。それでも山下潤さんは、もう一度同じ人生を歩みたいかって言われたときに、はい！って言える人生、それが究極だと思う、後悔のない人生を歩みたい、と話していた。