ピーマンの苦みを抑える切り方の正解はタテの千切り。料理研究家の島本美由紀さんは、繊維に沿って切ると苦みを抑えることができると話した。チンジャオロウスーもタテの繊維に沿って切った方がシャキシャキした食感も楽しめるとのこと。