北海道名物「ちゃんちゃん焼き」。使うのはキャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、鮭など。水もお酒も使わず。鮭は皮付きで巨大。丸々1尾を半身にし、ホットプレートに置いて野菜などを敷き詰め焼く。味付けは味噌ダレ。野菜の水分のみで蒸し上げる。国内で流通している鮭の8割は輸入品だが、国内産はほぼ100％が北海道産。北海道では大きなサイズで販売される。9月～11月はよくとれる時期で、輸入品よりあっさりめの脂。
北海道名物「ちゃんちゃん焼き」。各家庭ではBBQとして食べられる。鮭以外にホッケが使われることも。スーパーでは尾頭付きで販売。鮭よりも淡白なので味噌の味を感じやすい。人気店「マルトマ食堂」では苫小牧が25年間水揚げ量日本一のホッケ貝を使用。タラなら卵が入っているのでぷちぷちした食感。鮭は全域で食べられているが、地域によって鮭以外を使うことも。切り身ではなく丸ごと使うのは共通。発祥は鮭がよくとれる石狩市。昭和初期頃、漁師たちが鮭を保存することなく生で美味しく食べる方法として考案。名称はちゃちゃっと作れること、鉄板にヘラが当たる音「ちゃんちゃん」など諸説あり。シメはうどん。味噌とビールで味付け。
北海道名物「ちゃんちゃん焼き」。ゲストの増子直純は北海道出身。番組出演は初だが、過去に一般人としてこの番組の取材を受けたことがある。ちゃんちゃん焼きもよく食べていた。今の時期は産卵を終えた鮭が安い時期。シメでかけるのはビール以外にも様々。鮭以外の魚も使用。味付けは味噌が基本。人気店「回転寿司 根室花まる」では鮭をバーナーで炙るなどしたちゃんちゃん焼き握りが人気。「おみすけ」ではスープカレーと合わせたものが人気。「北海道もんじゃ 薫」では鮭を使ったもんじゃが人気。