今日オープンしたデニーズ 新宿西口店は超都会。新宿駅近の雑居ビル4階にあり、訪れるのはお一人様ばかり。カウンター席が多く、通勤通学の途中の仕事の前後に使うのを想定している。メニューも都市型仕様で、厨房面積が狭く、メニューの数を6割に削減。先週オープンしたすし銚子丸 新宿サブナード店はターミナル駅直結。眼の前で職人が握ることで外国人観光客需要を狙う。外食チェーンはなぜ都心シフトが相次ぐか、背景には郊外に強力なライバルの存在がいるという。行く途中よりも商業施設に到着してからなにからべる層が増えている。さらに車を持たない人も増えたことでロードサービス店の客も増えないという。